Recept: Cubaanse hamkroketten

Als ik aan Cuba denk, denk ik aan de beste rum, indrukwekkende sigaren en natuurlijk lekker eten! Ik houd ontzettend van tapas en in Cuba houden ze daar ook van. Een match made in heaven. Wat ik altijd bestel als ik tapas ga eten zijn croquetas de jamón, oftewel hamkroketten. Stiekem hoop ik dat ze deze snack nog een keer in de supermarkt bij mij op de hoek gaan verkopen, want ik kan er geen genoeg van krijgen. Tot die tijd, zal ik het zelf moeten maken. Gelukkig heb ik een fantastisch recept voor Cubaanse hamkroketten. En laten we eerlijk zijn, die 20 minuten tijd om het te maken is het helemaal waard. 

Wat heb je nodig?

• 1300 gram gehakte gerookte ham
• 150 gram fijne broodkruimels
• 130 gram bloem
• 130 ml slagroom
• 2 eieren
• 2 rode paprika’s
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 eetlepels tomatenpuree
• ½ theelepel nootmuskaat
• ¼ bosje peterselie
• Zout en zwarte peper
• Olijfolie en raapzaadolie voor het bakken

Zo maak je de Cubaanse hamkroketten klaar

Je gaat beginnen met het fijnhakken van de ui, paprika’s en peterselie. De teentjes knoflook snijd je in plakjes. De eieren klop je licht op.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de gehakte ham, paprika’s, ui en plakjes van de knoflookteentjes. Na ongeveer 8 minuten bakken voeg je de 2 eetlepels tomatenpuree toe. Laat dit karamelliseren.

Doe nu de peterselie, nootmuskaat en slagroom in de pan. Bestuif het mengsel met de helft van de bloem (65 gram) en voeg wat zout en zwarte peper toe om het op smaak te brengen.

Zet het vuur na af en laat het mengsel afkoelen tot het op kamertemperatuur is. Als het eenmaal op temperatuur is, kun je het mengsel in een gehaktmolen fijn malen. Zorg er voor dat het mengsel niet té fijn wordt, maar denk aan de vulling van een normale kroket. Maak van het mengsel dunne staafjes.

Je gaat de kroketjes nu paneren. Meng de bloem, eieren en broodkruimels. Dit wordt je paneermeel. Rol de dunne staafjes er doorheen om ze te paneren.

Doe een laagje van 2,5 centimeter raapzaadolie in een koekenpan en verhit de olie tot ongeveer 190 graden. Als de olie op temperatuur is, kun je de kroketjes in de pan leggen en bakken tot de Cubaanse hamkroketten goudbruin zijn.

‘Buen provecho!’ Oftewel, eet smakelijk!