Recept: Dominicaanse Koekjes
Deze gezellige ogende koekjes komen uit de Dominicaanse Republiek. Daar heten ze “galletas Martin”, dan weet je gelijk waar je voor moet vragen tijdens je vakantie op de Dominicaanse Republiek. Deze koekjes zijn het perfecte tussendoortje als je zin hebt in een kleinere snack. Het is ook heerlijk voor bij de thee of koffie. Met een vleugje specerijen en een laag merengue-icing kun je het haast niet bij één koekje houden. Met dit recept voor Dominicaanse koekjes heb jij altijd een lekker tussendoortje klaar staan!
Wat heb je nodig
Voor het deeg heb je het volgende nodig:
- 50 gram roomboter op kamertemperatuur
- 76 gram poedersuiker
- 30 gram bruine suiker
- een dopje vanille essence
- 1 eetlepel melk
- 1 ei
- 200 gram bloem
- 1/4 zakje ter zwaarte van 4 gram bakpoeder
- 2 eetlepels maïzena
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- Zout
Om de heerlijke icing te maken heb je het volgende nodig:
- Het eiwit van 2 eieren
- 2 koppen poedersuiker
- Voedingsmiddelenkleurstof als je de leuke kleurtjes wilt!
Zo maak je het klaar
Pak een grote kom waar je alles in kan mengen. Meng vervolgens 2/3 van de bloem met de maïzena, de bruine suiker, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de gember. Dit zet je voor nu apart. Het meel dat over is houd je apart en gebruik je wanneer je deeg niet stevig genoeg is.
Klop daarna de boter met de poedersuiker tot een heerlijke romige massa. Vervolgens voeg je het ei, de melk en de vanille essence aan toe. Dit meng je met de bloem tot een stevig deed. Voeg nu eventueel iets meer bloem toe als het deeg toch te plakkerig is. Daarom hebben we wat achter de hand gehouden! Verpak het deeg in plastic folie en zet het voor 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en steek met een ronde vorm koekjes van ongeveer 3 cm groot de koekjes uit. Plaats de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor 8-12 minuten totdat ze licht gekleurd zijn. Laat ze volledig (!) afkoelen voordat je de icing erop doet.
Voor de icing klop je de eiwitten stijf en meng je er suiker doorheen. Daarna kun je een paar druppels van het voedingsmiddelenkleurstof toevoegen zodat je de leuke kleurtjes krijgt. Roze, paars, groen: jouw keuze! Of allemaal natuurlijk.
Doe de icing vervolgens in een spuitzak en spuit kleine roosjese op de volledig afgekoelde koekjes. Laat de icing op de koekjes vervolgens een paar uur of een volledige nacht drogen zodat het helemaal droog is. Nu kun je de volgende dag genieten van de koekjes. In een goede afsluitbare doos kun je de koekjes maximaal een week bewaren. Maar ik gok dat de koekjes al veel sneller op zijn, want ze zijn heerlijk!
“Buen provecho” ofwel eet smakelijk!
Op vakantie naar de Dominicaanse Republiek?
Heeft dit recept voor Dominicaanse koekjes jou geïnspireerd voor een leuke vakantie? De Dominicaanse Republiek staat bekend om de mooie parelwitte stranden, tropische temperaturen en de Caribische Zee. Wij hebben de mooiste vakanties alvast voor je op een rijtje gezet!
Bekijk onze vakanties naar de Dominicaanse Republiek